Programm Hygienetagung 2012

Am Montag, 1. Oktober 2012 führen Labor Veritas AG und die Hotelfachschule Belvoirpark Zürich zum 12. Mal gemeinsam eine Hygienetagung durch.

Zielpublikum: Hygieneinteressierte, Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsverantwortliche aus Gastronomieunternehmen 

Die Tagungsthemen:

Datierung: Grenzziehung zwischen Sinn und Unsinn
Was ist gefordert?
Referent: Daniel Saurenmann, Bereichsleiter Inspektionswesen, Kantonales Labor Zürich

Datierung: Sinn und Unsinn!
Referent: Patrick Honauer, Geschäftsleiter, axisBildung Bülach

Reinigung – bringen Sie Ihr Wissen auf den neuesten Stand
Was heute alles zum Reinigungsbasiswissen zählt.
Referentin: Doris Scheiwiller, Ausbilderin, Diversey Münchwilen

Wo der Pfeffer wächst
Welche Lebensmittelsicherheitsrisiken verbergen sich hinter den Gewürzen?
Referent: Roger Flury, Leiter Qualitätsmanagement, J. Carl Fridlin Gewürze AG Hünenberg

Was lange währt …
Die Branchenleitlinie lässt auf sich warten, und trotzdem muss die Selbstkontrolle umgesetzt werden.
Referent: Anton Pfefferle, Leiter Ausbildung, Hotelfachschule Belvoirpark Zürich

Konsequenzen der Melde- und Informationspflichten
Welche lebensmittelrechtlichen Anforderungen bezüglich Kommunikaiton zu erfüllen sind.
Referent: Daniel Saurenmann, Bereichsleiter Inspektionswesen, Kantonales Labor Zürich

Werkstatt Küche
Was man zur Qualitätssicherung bei Niedertemperaturgarverfahren wissen muss.
Referent: Rolf Caviezel, Geschäftsleiter, freestyle cooking GmbH Grenchen

Im Anschluss an die Referate werden im Rahmen eines ausgedehnten Schlussapéros während etwa einer Stunde Fachgespräche in der kleinen Runde ermöglicht. Es stehen Plattformen zu folgenden Themen zur Verfügung:
Umsetzungshilfe Selbstkontrolle/HACCP (Anton Pfefferle und Denise Kistler [Labor Veritas AG]), Vollzug/Lebensmittelrecht/Deklaration (Daniel Saurenmann), Reinigung (Doris Schweiwiller), moderne Garverfahren und molekulare Küche (Rolf Caviezel), Gewürze (Roger Flury).

Anmeldungen werden unter http://www.hygienetagung.ch/anmeldung.php oder per E-Mail an hygienetagung@laborveritas.ch entgegengenommen.